Merluza Común Entera. Al momento de compra se pesa la merluza entera y se procede a filetear, extrayendo vísceras, aletas y cabeza. Venta valor por kilo.
Merluccius gayi, pez demersal que se encuentra entre los 50 y 400 m. de profundidad, al interior de las primeras 60 millas de la costa. Se distribuye entre las regiones IV y X.
Línea de presentación y elaboración: Fresco-refrigerado y congelado: sin cabeza eviscerado (H&G), filete con y sin piel, pulpa y ovas.
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